Anticuchos

2 corazones de Vaca (o 2 kilos de Pulpa de Carne (BEEF)
100 gramos de Pimienta (BLACK PEPPER)
100 gramos de Comino (CUMIN)
100 gramos de Pimenton (PAPRIKA)
150 gramos de Ajos frescos, molidos (FRESH GARLIC)
100 gramos de Cebolla (ONION)
150 gramos de Aji Panca seco (RED OR YELLOW PEPPERS)
1 rollo de Chincho o Huacatay, yerba saborizante para carnes 2 botellas de Vinagre (VINEGAR)
1 botella de Aceite de Comer (OIL)
1 botella chico de Sillao (Salsa de Soya (SOY SAUCE)
2 tazas de Jugo de Limon (LEMON JUICE)
Sal al gusto (SALT TO TASTE)
Palitos de cana o alambres para cocinarlos al fuego de lena o carbon. (BAMBOO STICKS)

Se corta la carne en trozos pequenos cuadrados se lava y se unto con sal; en un tazon aparte y grande, se pone una botella de vinagre, el limon, el ajo molido, la sal, la pimienta, y el comino, y una taza de aceite. Aparte en la licuadora se pone las ojitas de chincho o Huacatay, se corta un poco antes de poner en la licuadora. Se pone un poco de vinagre luego el aji panca picado y lavado en agua caliene para sacar el picante. Fuego la cebolla picada en trocitos se licua fuerte hasta que este como creme y esta mescla. Se pone en el tazon con los demas ingredientes; se mescla todo muy bien con una espatula y se mescla la carne bien hasta que este bien untado se tapa con un pano o lienzo y se deja de un dia para otro. El dia que se va a servir, se sarta en los palitos, y se asan a fuego fuerte. La salsa para asarlos, se prepara con el mismo jugo de la carne. Se pone un poco en un tazon y se agrega aceite y con una brocha se pone sobre la carne que esta en el fuego esto ayuda a asarlos jugoso y no se seca.